アフォガートとは？イタリア生まれの大人のデザート
バニラアイスとエスプレッソが織りなす贅沢な味わい
アフォガートは、バニラアイスクリームに熱々のエスプレッソをかけて楽しむ、イタリア発祥のシンプルなデザートです。
「アフォガート（Affogato）」とはイタリア語で「溺れる」という意味。バニラアイスがエスプレッソの中でゆっくりと溶けていく様子から、その名前が付けられたといわれています。
熱いエスプレッソと冷たいアイスという対照的な組み合わせが生み出す、なめらかで奥深い味わいが魅力です。
甘さとほろ苦さが楽しめる大人のスイーツ
一口ごとに変化する味わい
冷たいバニラアイスに、香り高くほろ苦いエスプレッソを注ぐと、アイスが少しずつ溶けてクリーミーなソースのようになります。
最初はエスプレッソの苦味をしっかり感じ、時間が経つにつれてアイスと混ざり合い、まろやかでコクのある味わいへと変化します。この一口ごとに異なる表情を楽しめるのも、アフォガートならではの魅力です。
シンプルだからこそ素材選びが大切
バニラアイスとエスプレッソで決まるおいしさ
アフォガートに使う材料は、バニラアイスクリームとエスプレッソだけ。シンプルなレシピだからこそ、それぞれの素材のおいしさがそのまま味に表れます。
バニラビーンズを使った濃厚なバニラアイスと、コクのあるエスプレッソを合わせれば、おうちでもカフェで味わうような本格的なアフォガートを楽しめます。
食後やティータイムにぴったりのご褒美デザート
おうちで楽しむカフェ気分
アフォガートは、食後のデザートにはもちろん、午後のコーヒータイムや、自分へのちょっとしたご褒美にもぴったりです。
忙しい毎日の中でも、エスプレッソを注ぐほんの数分で、カフェのような特別な時間を楽しめます。シンプルだからこそ飽きがこない、イタリアらしい大人のデザートをぜひ味わってみてください。
卵黄
分離を防ぐために、卵黄は事前に常温に戻し、急ぐ場合は35〜40℃のぬるま湯で人肌に温めます。
生クリーム
実は生クリームは牛乳よりも糖質が低く、糖質制限中でも取り入れやすい食材です。純正生クリーム35～36％のものを使用。45％でも問題ないです。
アーモンドミルク
アーモンドミルクは牛乳に比べて糖質・カロリーが低く、ヘルシーに仕上がります。ココナッツミルクで代用可能です。
ラカントスイートパウダー
滑らかなアイスクリームにするため粒子の細かいラカントスイートパウダーがおすすめ。
バニラビーンズ
バニラアイスクリームというだけあって、香りの決め手はバニラビーンズ。シンプルな分、素材の味がそのまま出ます。だからこそ、バニラビーンズを使うのがおすすめです。バニラエッセンスでも代用可能です。
【低糖質】バニラアイスクリーム＆アフォガート
使う道具
- アイスクリームメーカー
- 鍋
- ボウル
- 泡だて器
材料
- 卵黄 1 個分
- 生クリーム 100 ml
- アーモンドミルク 又はお好きなミルク 80 ml
- ラカントスイートパウダー 20 g
- バニラビーンズ ½ 本
作り方
- アイスクリームメーカーは一晩冷凍庫に入れ冷やしておく
- ボウルに卵黄とラカントを入れ白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる
- バニラビーンズを縦に切り、種をこそげとる
- 鍋に生クリーム、アーモンドミルク、バニラビーンズ種とさや両方を入れ弱火で沸騰直前まで加熱する
- 火からおろし、卵黄のボウルに入れ混ぜる
- 3時間程度冷蔵庫に入れ冷ます
- アイスクリームメーカーを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で冷ましておいたアイスクリーム液を流し入れる
- 電源を入れ15～20分程度混ぜる
- お好みの硬さになったら電源を切る
- お皿に移しエスプレッソをかけて出来上がり
メモ
- 冷凍保存：約２週間(空気に触れないよう密閉容器に入れ、冷凍庫の奥（-18℃以下）で保存します。)
- 出来上がったアイスクリームを保存する場合はアイスクリームメーカーから出して別の容器に移す(入れっぱなしにするとアイスクリームがカチカチになって取れなくなる）
- バニラビーンズがなければバニラエッセンス4滴程度を火からおろした後に入れる
- 材料を入れる前に保冷ポットは冷凍庫で１２時間以上冷やしておいてください
糖質：約1.3g
カロリー：約170kcal
たんぱく質：約1.7g
※３人分で計算
※ラカントは糖質・カロリー0として算出
※数値は目安です
【Pick up】このレシピで使った材料・道具
