Sex in a Panとは？名前に驚くアメリカのスイーツ
初めて「Sex in a Pan」という名前を聞いたときは、ぎょっとしました。それほどインパクトのある名前だったのです。
私はティラミスやトライフルなど、クリームやスポンジを何層にも重ねたレイヤーケーキが大好きです。名前には驚きましたが、どんな味なのか気になり、食べてみたい衝動にかられました。
Sex in a Panの名前の由来
Sex in a Panという名前の由来には、いくつかの説があるようです。
ひとつは、pan（器）の中で味わう、性的な快感に匹敵するほどおいしいスイーツという意味合いから名付けられたという説です。
もうひとつは、伝統的なレシピの「Six Layers（6層）」という言葉が変化したという説です。
どちらが本当なのかは定かではありませんが、一度聞いたら忘れられない名前ですよね。
実際に食べてみた感想｜甘くて濃厚なアメリカンスイーツ
レシピどおりに作って食べてみると、まさに「ザ・アメリカンスイーツ」！と思うほど、とにかく甘いです！ カロリーもかなり高そうです。
それでも、クリームチーズのほどよい塩味と甘いチョコレート、ふわふわの生クリーム、サクサクとしたナッツ入りのクラストの異なる味わいや食感が一度に口の中に広がる瞬間は、なんともいえない幸せです。
生クリーム系の甘いものが好きな方にはたまらないデザートだと思います。
甘さを調整した私流のSex in a Pan
オリジナルの甘さも魅力のひとつですが、私には少し甘すぎたため、日本人の口にも合うように甘さを調整しました。
甘さを控えめにしつつ、チョコレートやクリームチーズの濃厚さは楽しめるようにしています。また、私のスイーツレシピは小麦粉・砂糖不使用です。そのため、オリジナルのレシピと比べてカロリーや糖質も抑えられています。
また、伝統的なレシピでは6層に重ねるものもありますが、層が多いとその分、作る手間もかかります。
そこで、今回のレシピは4層仕立てにしました。
私のSex in a Panは4層仕立て
今回作るのは、次の4つの層を重ねたSex in a Panです。
- クラスト層： ナッツ入りのサクサクとした生地
- クリームチーズ層： ほどよい塩味のあるクリーミーな層
- チョコレートカスタード層： チョコレートの濃厚な味わい
- ホイップクリーム層： ふわふわと軽い口当たり
一緒にすくって食べると、クラストの食感やクリームチーズの塩味、チョコレートの甘さ、生クリームの軽さをまとめて楽しめます。
低糖質スイーツ作りで使われる増粘安定剤
小麦粉を使わずに低糖質スイーツを作ると、小麦粉がもたらす食感や生地のまとまりを補う工夫が必要になることがあります。そのために使われるもののひとつが、増粘安定剤などの添加物です。
低糖質スイーツやパンによく使われる材料
ケトジェニック向けのレシピや市販の低糖質スイーツ・パンでは、キサンタンガムやグアーガムなどの増粘安定剤が使われることがあります。また、ゼラチンは固めるために、サイリウムは生地をまとめて弾力やもちもち感を出すために使われます。
市販の低糖質スイーツやパンを購入する機会があれば、ぜひ一度、原材料表示をチェックしてみてください。商品によって、どのような材料が使われているのかを知るきっかけになります。
Sex in a Panのチョコレートプディングの工夫
Sex in a Panに使うチョコレートプディングも、増粘安定剤を使ってとろみをつけることができます。しかし、私はできるだけ添加物に頼らず、おいしいスイーツを作りたいと考えています。
そこで、このレシピではアーモンドフラワーを加えてとろみをつけ、さらにカカオマスを含むビターチョコレートを使って、チョコレートの風味とプディングの質感を調整しています。
材料の組み合わせを工夫することで、添加物に頼りすぎず、濃厚で満足感のあるチョコレートプディングに仕上げています。
Sex in a Panは難しい？作り方のポイント
4層それぞれの材料を混ぜ、順番に重ねていくのが基本です。
層ごとに準備する必要があるため多少時間はかかりますが、難しい技術は必要ありません。工程に沿って作れば、お菓子作りに慣れていない方でも挑戦しやすいレシピです。
見た目も華やかなので、家族のおやつにはもちろん、ホームパーティーや持ち寄りのデザートにもおすすめです。
それでは、甘さを調整した4層仕立てのSex in a Panの作り方を紹介します。
ピスタチオ
Sex in a Panにはピーカンナッツがよく使われますが、今回はピスタチオを使ってみました。手に入りやすいクルミで代用してもおいしく仕上がります。ナッツは刻んでアーモンドフラワーに混ぜます。大きめに刻んで食感を楽しむのも、細かく刻んで生地になじませるのもおすすめです。お好みの大きさに刻んでください。
クリームチーズ
クリームチーズはたんぱく質やカルシウム、ビタミンを含み、体づくりや健康維持をサポートします。
糖質が低く満足感が高いため、糖質を控えたい方にも取り入れやすい食材です。ほかの材料と混ざりやすくするため常温で押すとスッと指が入るくらいに柔らかくしておきます。
生クリーム
実は生クリームは牛乳よりも糖質が低く、糖質制限中でも取り入れやすい食材です。純正生クリーム35～36％のものを使用。45％でも問題ないです。
【低糖質】Sex in a pan
使う道具
- ハンドミキサー
- ボウル
- 包丁
- 17x17x5㎝四角ガラス容器 多少サイズが違っても大丈夫です
- スパチュラ
- 鍋
材料
ピスタチオクラスト
- アーモンドフラワー 140 g
- ピスタチオ 35 g
- ラカントS顆粒 20 g
- ココナッツオイル 50 g
- 塩 ひとつまみ
チョコレートプディング
- 全卵 1 個分
- 卵黄 1 個分
- 生クリーム 90 ml
- アーモンドミルク 90 ml
- ココアパウダー 大さじ 1
- カカオマスビターチョコレート100％ 20 g
- アーモンドフラワー 大さじ 1
- ラカントスイートパウダー 38 g
- バニラオイル 小さじ ¼
- 塩 ひとつまみ
クリームチーズクリーム
- クリームチーズ 180 g
- 生クリーム 60 g
- ラカントスイートパウダー 20 g
- バニラエッセンス 小さじ ½
生クリームトッピング
- 生クリーム 180 ml
- ラカントスイートパウダー 5 g
- バニラエッセンス 小さじ ½
- カカオマスビターチョコレート100％ 6 g
作り方
ピスタチオクラスト
- オーブンを170度に設定する
- ピスタチオはお好みの大きさに砕いておく
- ボウルにアーモンドフラワー、ラカント、塩、ココナッツオイル、砕いたピスタチオを入れてよく混ぜる
- 17x17x5㎝四角ガラス容器に混ぜたピスタチオ入りアーモンドフラワークラストを敷き詰めしっかり押さえつけ平らにする
- 170度で15分焼き、焼きあがったら冷ましておく
チョコレートプディング
- ボウルに全卵、卵黄、ラカントスイートパウダーを入れよく混ぜる
- 小鍋にチョコレートプディングの残りの材料をすべて入れて火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止め、卵液の入ったボウルへ流し入れよく混ぜる
- 鍋に戻し入れスパチュラを使い弱火で温めながら絶えずかき混ぜる
- とろみがついてきて気泡が出てもったりとなってきたら火からおろしボウルに移し入れ、カカオマスビターチョコレート100％を入れよく混ぜる
- 混ざったらプディングの表面に密着させるように直接ラップをかぶせ、その上とボウルの底に保冷剤を置き冷ます
クリームチーズクリーム
- チョコレートプディングを冷ましている間に冷蔵庫から出しておいて常温になったクリームチーズ、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスをボウルに入れハンドミキサーでよく混ぜる
- 泡立てた生クリームも加えよく混ぜる
それぞれの層を順番に重ねていきます
- ピスタチオクラスト層の上にクリームチーズクリーム➡チョコレートプディングを敷き詰めます
生クリームトッピング
- 生クリーム、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスをハンドミキサーでよく混ぜ、チョコレートプディング層の上に敷き詰めます
- 削ったカカオマスビターチョコレート100％を上からふりかける
レシピ動画
メモ
糖質：約8～12g
カロリー：約590kcal
たんぱく質：約11g
※6人分で計算
※ラカントは糖質・カロリー0として算出
※数値は目安です
【Pick up】このレシピで使った材料・道具
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