【低糖質】Sex in a pan
アメリカ発祥のデザート「Sex in a Pan（セックス・イン・ア・パン）」を、低糖質にアレンジしたレシピです。クリームチーズのほどよい塩味、濃厚なチョコレートプディング、ふわふわの生クリーム、ナッツ入りのサクサクとしたクラストが重なり、さまざまな味と食感を一度に楽しめます。甘いものを思いきり楽しみたい日にぴったりの、満足感たっぷりのスイーツです。
使う道具
- ハンドミキサー
- ボウル
- 包丁
- 17x17x5㎝四角ガラス容器 多少サイズが違っても大丈夫です
- スパチュラ
- 鍋
材料
ピスタチオクラスト
- アーモンドフラワー 140 g
- ピスタチオ 35 g
- ラカントS顆粒 20 g
- ココナッツオイル 50 g
- 塩 ひとつまみ
チョコレートプディング
- 全卵 1 個分
- 卵黄 1 個分
- 生クリーム 90 ml
- アーモンドミルク 90 ml
- ココアパウダー 大さじ 1
- カカオマスビターチョコレート100％ 20 g
- アーモンドフラワー 大さじ 1
- ラカントスイートパウダー 38 g
- バニラオイル 小さじ ¼
- 塩 ひとつまみ
クリームチーズクリーム
- クリームチーズ 180 g
- 生クリーム 60 g
- ラカントスイートパウダー 20 g
- バニラエッセンス 小さじ ½
生クリームトッピング
- 生クリーム 180 ml
- ラカントスイートパウダー 5 g
- バニラエッセンス 小さじ ½
- カカオマスビターチョコレート100％ 6 g
作り方
ピスタチオクラスト
- オーブンを170度に設定する
- ピスタチオはお好みの大きさに砕いておく
- ボウルにアーモンドフラワー、ラカント、塩、ココナッツオイル、砕いたピスタチオを入れてよく混ぜる
- 17x17x5㎝四角ガラス容器に混ぜたピスタチオ入りアーモンドフラワークラストを敷き詰めしっかり押さえつけ平らにする
- 170度で15分焼き、焼きあがったら冷ましておく
チョコレートプディング
- ボウルに全卵、卵黄、ラカントスイートパウダーを入れよく混ぜる
- 小鍋にチョコレートプディングの残りの材料をすべて入れて火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止め、卵液の入ったボウルへ流し入れよく混ぜる
- 鍋に戻し入れスパチュラを使い弱火で温めながら絶えずかき混ぜる
- とろみがついてきて気泡が出てもったりとなってきたら火からおろしボウルに移し入れ、カカオマスビターチョコレート100％を入れよく混ぜる
- 混ざったらプディングの表面に密着させるように直接ラップをかぶせ、その上とボウルの底に保冷剤を置き冷ます
卵が固まらないように沸騰する前に火からおろす
クリームチーズクリーム
- チョコレートプディングを冷ましている間に冷蔵庫から出しておいて常温になったクリームチーズ、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスをボウルに入れハンドミキサーでよく混ぜる
- 泡立てた生クリームも加えよく混ぜる
それぞれの層を順番に重ねていきます
- ピスタチオクラスト層の上にクリームチーズクリーム➡チョコレートプディングを敷き詰めます
生クリームトッピング
- 生クリーム、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスをハンドミキサーでよく混ぜ、チョコレートプディング層の上に敷き詰めます
- 削ったカカオマスビターチョコレート100％を上からふりかける
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日(時間経過と共にクラストは水分を含み、サクサク感がやや落ちてしっとりとした食感に変わります。サクサクを楽しみたい場合は早めにどうぞ。)
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。