【低糖質】バニラアイスクリーム＆アフォガート
甘くほろ苦、大人のスイーツ
使う道具
- アイスクリームメーカー
- 鍋
- ボウル
- 泡だて器
材料
- 卵黄 1 個分
- 生クリーム 100 ml
- アーモンドミルク 又はお好きなミルク 80 ml
- ラカントスイートパウダー 20 g
- バニラビーンズ ½ 本
作り方
- アイスクリームメーカーは一晩冷凍庫に入れ冷やしておく
- ボウルに卵黄とラカントを入れ白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる
- バニラビーンズを縦に切り、種をこそげとる
- 鍋に生クリーム、アーモンドミルク、バニラビーンズ種とさや両方を入れ弱火で沸騰直前まで加熱する
- 火からおろし、卵黄のボウルに入れ混ぜる
- 3時間程度冷蔵庫に入れ冷ます
- アイスクリームメーカーを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で冷ましておいたアイスクリーム液を流し入れる
- 電源を入れ15～20分程度混ぜる
- お好みの硬さになったら電源を切る
- お皿に移しエスプレッソをかけて出来上がり
メモ
- 冷凍保存：約２週間(空気に触れないよう密閉容器に入れ、冷凍庫の奥（-18℃以下）で保存します。)
- 出来上がったアイスクリームを保存する場合はアイスクリームメーカーから出して別の容器に移す(入れっぱなしにするとアイスクリームがカチカチになって取れなくなる）
- バニラビーンズがなければバニラエッセンス4滴程度を火からおろした後に入れる
- 材料を入れる前に保冷ポットは冷凍庫で１２時間以上冷やしておいてください