【ホットクック】サムゲタン風スープ-Ginseng chicken soup-

ホットクックで作るサムゲタン風スープ｜野菜たっぷりで体が喜ぶ万能レシピ

韓国料理好き私の定番スープ

韓国料理が大好きな私。その中でも特にお気に入りなのがサムゲタンです。

本場のサムゲタンももちろん大好きですが、我が家では野菜をたっぷり加えて、具だくさんにアレンジするのが定番。鶏肉のうま味と野菜の甘みがじんわり溶け込んだスープは、一杯食べるだけで心も体もほっとします。

味付けは驚くほどシンプル。使う調味料は塩だけです。

手羽元から出るうま味と野菜本来の甘み、そしてたっぷり加えたショウガの香りが合わさることで、シンプルなのに奥深い味わいに仕上がります。

鶏肉はスーパーで手軽に手に入る手羽元を使うので、特別な材料は必要ありません。野菜を切って材料をホットクックに入れたら、あとはスイッチを押すだけ。じっくり煮込む工程はすべてホットクックにおまかせです。

時間をかけてやさしく煮込まれた手羽元は、お箸でほろりとほぐれ、骨からするりと身が外れるほどやわらか。鶏肉のうま味がスープ全体に溶け込み、野菜にもおいしさがしっかり染み込みます。

冬も夏も、食べすぎた翌日も。毎日食べたくなる万能スープ

このサムゲタン風スープは、どんな季節にも、どんな日にも寄り添ってくれる私の定番レシピです。

寒い冬には、体の芯からぽかぽか温まるごちそうスープとして。

暑い夏にはショウガをたっぷり効かせて食べれば、汗をかきながらおいしく食べられ、夏バテ対策にもぴったりです。

また、「昨日ちょっと食べすぎたな」という翌朝にもおすすめ。食事を抜くのではなく、このスープを食べることで、胃腸をやさしく休ませながら、おなかの中をすっきりリセットしたような軽さを感じられます。

仕事や用事で帰りが遅くなりそうな日や、夕飯の支度がおっくうな日には、ホットクックなら朝のうちに材料を入れてスイッチを押すだけで予約設定も可能。

手軽なのに栄養たっぷりで満足感もあるので、忙しい日、疲れた日、体をいたわりたい日など、さまざまなシーンで活躍してくれる万能スープです。

材料・ポイント

鶏手羽元

じっくり煮込むことで骨からうま味やゼラチン質が溶け出し、シンプルな味付けでも奥深いスープに仕上がります。お肉はお箸でほろりとほぐれるほどやわらかくなります。また、高たんぱくで、カリウムやコラーゲンなどの栄養も摂れるのがうれしいポイント。丸鶏を使う必要がなく、スーパーで手軽に購入できるので、下準備も簡単で普段の食卓に取り入れやすい食材です。

長ネギ

青いところを使います。ねぎの青い部分はβ-カロテンを豊富に含み、皮膚や粘膜の健康維持や免疫力をサポートしてくれます。また、食物繊維の一種であるフルクタンも含まれており、体調管理に役立つとされています。さらに、ねぎ特有の香り成分には鶏肉の臭みをやわらげる働きがあます。

もやし

もやしは手頃な価格で一年中手に入りやすい食材ですが、実は栄養も豊富。低カロリーでダイエット中にも取り入れやすく、カリウムによるむくみ対策やアスパラギン酸による疲労回復、食物繊維による腸内環境のサポート、ビタミンCによる美肌づくりなど、うれしい栄養素をバランスよく含んでいます。手軽にかさ増しできて満足感もアップする、毎日の食卓に頼れる食材です。

ごぼう

ごぼうといえば、やはり豊富な食物繊維が魅力。水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく含み、腸内環境を整えたり、便通をサポートしたりする働きが期待できます。さらに、水溶性食物繊維のイヌリンには、食後の血糖値の急激な上昇やコレステロールの吸収を抑える効果も期待されています。しっかり噛み応えがあるため満腹感も得られやすく、ダイエット中にも取り入れたい優秀な食材です。

大根

大根は低カロリー・低糖質で、ダイエット中にも取り入れやすい野菜です。炭水化物や脂質の消化を助ける酵素を含んでいるため、食べすぎた翌日や胃腸をいたわりたい日にもぴったり。水分が多く甘みのある葉に近い上部を使うと、やさしい味わいに仕上がります。

クコの実

クコの実は、鮮やかな彩りとほんのりとした自然な甘みをプラスしてくれる食材です。ビタミンやミネラル、抗酸化成分などを豊富に含み、薬膳では滋養強壮や美容をサポートする食材としても親しまれています。なくてもスープのおいしさや栄養バランスは大きく変わらないので、省いても大丈夫です。お好みで松の実やなつめを加えると、より本格的な薬膳風の味わいを楽しめます。

生姜

体を内側から温めて血行を促し、冷え対策や温活にぴったりの食材です。また、代謝をサポートするため、ダイエット中やむくみが気になる方にもおすすめ。さらに、胃腸の働きを整えて消化を助ける作用があるため、食べすぎた翌日や食欲がない日でも食べやすいです。生の生姜がなければショウガチューブでもOK。

にんにく

にんにくは、疲労回復や免疫力アップ、血行促進をサポートしてくれる食材です。香り成分には殺菌・抗菌作用があるとされ、体調管理にも役立ちます。生のニンニクがなければニンニクチューブでもOK。