【ゆる低糖質】ザクザクオートミールパイ生地-Oatmeal pie crust-

このオートミールパイ生地ができるまで

一見すると、なんてことのないシンプルなパイ生地に見えるかもしれません。

でも、このレシピが完成するまでに、一体何個のパイ生地を焼いたことでしょう。

パイ生地は、食パンやバゲットと同じように、材料がシンプルだからこそごまかしがききません。ほんの少し配合を変えるだけで、食感や扱いやすさが大きく変わります。

配合のバランスに何度も悩みました

試作を重ねる中で、次のような課題がありました。

アーモンドフラワーを増やしすぎると、ほろほろと崩れやすくなり、ビスケットのような食感に。型から外すときに割れてしまいます。
ココナッツファインを増やしすぎると、繊維感が強くなり、歯切れが悪くなります。
オートミールを増やすとサクサク感は出ますが、その分糖質量も高くなってしまいます。
卵を多くするとまとまりは良くなるものの、しっとりしすぎてパイらしい軽い食感が失われます。

何度も試作を繰り返し、ようやくたどり着いたのがこの配合です。

オートミールを使用しているため、このレシピはケトジェニック向けではありません。しかし、サクサクとした食感を保ちながら、型からきれいに外せるよう、オートミールは必要最小限の量に抑えています。

オートミールはグルテンフリー？

オートミールの原料であるオーツ麦（燕麦）には、本来グルテンは含まれていません。そのため、オートミール自体はグルテンフリーの食材です。

ただし、収穫や製造の工程で小麦や大麦、ライ麦などが混入する「コンタミネーション（交差混入）」が起こる場合があります。

小麦アレルギーやセリアック病など、厳格なグルテン除去が必要な方は、「グルテンフリー認証」のある商品を選ぶことをおすすめします。

このパイクラストをベースにいろいろなパイを

このパイクラストは、甘いデザート系はもちろん、おかず系のキッシュやタルトにも応用できます。

一度覚えてしまえば、季節のフルーツを使ったパイや、チーズケーキ、バノフィーパイなど、さまざまなレシピに活躍してくれる万能なパイクラストです。

ぜひ、お気に入りのフィリングを合わせて、自分だけのオリジナルパイ作りを楽しんでみてください。

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材料・ポイント

オートミール

パイ生地に使うと、小麦粉だけで作る生地に比べて食物繊維が豊富になり、ザクザクとした香ばしい食感が楽しめます。また、糖質を抑えやすく、腹持ちが良いのも魅力です。

アーモンドフラワー

アーモンドフラワーは低糖質で血糖値が上がりにくく、栄養も豊富。グルテンフリーで使いやすく、しっとりコクのある仕上がりと香ばしい風味が魅力です。ケトジェニックダイエットや小麦アレルギーの方、グルテンを控えている方でも安心して取り入れたい小麦粉の代替として使える食材です。

ココナッツオイル

ココナッツオイルは冷えると固まる性質があり、クラストをしっかりとまとめてくれるのが魅力。固まることで生地同士がしっかり結着し、カットしたときにも崩れにくく、きれいな断面に仕上がります。

ココナッツファイン

低糖質でグルテンフリー。他の材料と混ぜて押し固めて焼くだけ。クラスト生地を伸ばす手間がなく、お菓子作り初心者でも失敗しにくいのが魅力です。

ラカントS顆粒

スーパーマーケットで手に入るオーソドックスなタイプ。