【低糖質】ティラミス-Tiramisù-

イタリア人の夫も太鼓判を押してくれた、低糖質グルテンフリーのティラミスのレシピです。
ご存じの通りティラミスはイタリア発祥の定番デザートで、その名前はイタリア語で「私を元気づけて（Tirami su）」という意味があるようです。90年代のティラミスブーム以降日本でも定番スイーツの一つになり、今では抹茶ティラミスなどバラエティ豊富になりました。本場イタリアと同様、生クリームは使わず、マスカルポーネチーズと卵で仕上げた、なめらかなマスカルポーネクリームを使用しています。

夫が作ってくれた本場のティラミスの味を思い出しながら、そのおいしさはそのままに、シュガー＆グルテンフリーの低糖質バージョンへとアレンジしました。

材料・ポイント

マスカルポーネチーズ

イタリア生まれのフレッシュチーズで、クセがなくミルキーでコクのある味わいが特徴です。なめらかでクリーミーな口当たりがティラミスに欠かせず、コーヒーのほろ苦さとよく合い、全体をまろやかにまとめてくれます。

卵

Lサイズ使用。卵白は冷やしておくことで気泡が安定し、きめ細かいメレンゲになります。泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。生卵を使用するため、小さなお子さんや体調が気になる方はお召し上がりの際にご注意ください。

ラカントスイートパウダー

卵白に混ぜます。粒子が細かいラカントスートパウダーを使うと泡立ちが早く、きめ細かくツヤのあるメレンゲに仕上がります。メレンゲが泡立ちにくい場合は塩又はクリームタータを一つまみ入れるとふわふわに泡立ちます。