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作り置きしておくと便利！万能トマトソースの楽しみ方
冷凍ストックで忙しい日の夕飯もラクに
イタリア人の夫直伝、我が家で定番の万能トマトソースです。一度にたっぷり作って冷凍保存しておけば、忙しい日でも解凍するだけ。本格的なイタリアの味を手軽に楽しめます。
我が家で人気のトマトソースアレンジ
このトマトソースを使った我が家の定番は、魚介をたっぷり使ったスコーリオ（Scoglio）、ツナ缶で作るシンプルなパスタ、そしてナスとチーズを合わせたパスタ・アッラ・ノルマ。どれもこのソースがあれば手軽に本格的な味に仕上がります。
チーズとの相性は抜群！お気に入りのチミチャンガ
イタリア料理ではありませんが、私のお気に入りはテックスメックスことテキサス風メキシコ料理のチミチャンガ。チーズたっぷりの揚げたブリトーにこのトマトソースを合わせると絶品です。カロリーは高めですが、やめられない背徳の味なんです。やっぱり、トマトソースとチーズの組み合わせは最強だと思っています。トマトソースとチーズといえば忘れてはいけないのはやはりピッツァですよね。ピッツァレシピも是非ご覧ください。
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材料・ポイント
トマト缶
400gのものを使用。カットトマトでもホールトマトでもどちらでも可。
玉ねぎ
できれば新玉を使うとより甘みが引き立ちます。
オリーブオイル
オリーブオイルには悪玉コレステロールを減らすオレイン酸や抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれており、健康面でもうれしい食材です。特にエキストラバージンオリーブオイルを使うことで、血管の健康維持や腸内環境の改善も期待できます。
塩
どんな塩でも結構です。
【イタリア人夫直伝】万能トマトソース
イタリア人の夫直伝の万能トマトソースレシピをご紹介。ピザやパスタはもちろん、ミートボールやローストチキンなど幅広い料理に活躍します。冷凍保存もできるので、忙しい日の作り置きソースとしてもおすすめです。
使う道具
- まな板
- 包丁
- 深めの鍋
- ハンドブレンダー
材料
- トマト缶400g 4 缶
- 玉ねぎ 1 個
- オリーブオイル 50 ml
- 塩 1 小さじ
作り方
- 玉ねぎをざく切りにしてオリーブオイルを入れた深めの鍋へ入れて中火で炒める
- 玉ねぎがあめ色になったら(約2，30分後)トマト缶をすべて入れ、塩も入れる
- 蓋をせず2～3時間弱火で加熱する(たまにかき混ぜる)
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する
- 味見をして塩で味を調整する(分量外)
加熱時間が長ければ長いほど甘みが増します
メモ
冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：約2週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。時間の経過に伴い酸味が増すので、すぐに消費しない場合は冷凍保存がおすすめです。
糖質：約4.6 g
カロリー：約46 kcal
たんぱく質：約1.4 g
※出来上がりは約1,800g前後になります。
