バノフィーパイは、バナナと、コンデンスミルクを煮詰めて作るキャラメル状のクリーム（トフィー）、そして生クリームを重ねた、イギリス発祥のパイ菓子です。
このゆる低糖質バージョンでは、パイ生地のビスケットとキャラメルクリームの代わりに、アーモンドフラワーとデーツを使用。低糖質スイーツでは必須のラカントやアルロースなどの甘味料の使用は最小限に抑え、デーツとバナナ本来のやさしい甘さを最大限に引き出しました。ひと口食べて、生クリームを口いっぱいにほおばったときの幸福感は格別です。
デーツは濃厚な甘さが魅力ですが、実は比較的カロリーが控えめな食材です。1粒（約20g）あたり約53kcalと、カロリー制限中でも取り入れやすく、甘いものが欲しいときにも満足感をしっかり得られます。さらに脂質は100gあたりわずか0.2gと非常に少なく、脂質を気にしている方にも嬉しいポイント。ヘルシーに甘さを楽しみたい方にぴったりです。
一方で、デーツは糖質が多く（100gあたり約64.3g）含まれています。ただし、食物繊維が豊富なため吸収はゆるやかで、GI値も31〜50と低GI食品に分類されます。
また、バナナは1本（約100g）で糖質約20〜22gとやや高めですが、GI値は約51とこちらも低GI食品。白米や食パンと比べると糖質量は控えめで、適量であれば太りにくく、ダイエット中でも取り入れやすい食材です。
ただし、いずれも糖質を含むため、厳格なケトジェニック（Keto）ダイエットを行っている方には不向きです。
目次
【ゆる低糖質】バノフィーパイ
重ねるだけ、テクニックいらず。砂糖不使用とは思えない濃厚な甘さのイギリス発祥のパイ。
使う道具
- ブレンダー
- ハンドミキサー
- パイ皿 約22㎝
- ボウル
材料
パイクラスト
- アーモンドフラワー 160 g
- ココナッツファイン 20 g
- ラカントS顆粒 1 大さじ
- ココナッツオイル 55 g
- 卵黄 1 個分
- 塩 1 つまみ
キャラメルクリーム
- デーツ ペースト 160 g
- ココナッツミルク 160 g
- バニラエッセンス ½ 小さじ
- 塩 1 つまみ
- バナナ 1 本
ホイップクリーム
- 生クリーム 240 ml
- ラカントスイートパウダー 7 g
- バニラエッセンス ½ 小さじ
- カカオマスビターチョコレート100％ 適量
作り方
①パイクラストを作る
- オーブンを170度に予熱する
- 材料をすべてブレンダーに入れ混ぜる
- パイ皿に敷き詰め、170度のオーブンで35分焼く
- クラストが冷めたら型から外す
②キャラメルクリームを作る
- バナナ以外のすべての材料をブレンダーに入れ混ぜる
- バナナは薄くスライスしておく
③ホイップクリームを作る
- 生クリームにラカント、バニラエッセンスを入れハンドミキサーで混ぜる
④トッピングをする
- 冷めたクラストにキャラメルクリームを敷き詰め、スライスしたバナナを並べる
- その上にホイップクリームをのせる
- 最後に削ったカカオマスビターチョコレート100％を振りかけて完成
