糖尿病を発症する前は、市販のサヴォイアルディを使ってティラミスを作っていました。
ただ、市販品には砂糖や小麦粉が使われているため、血糖値の上昇は避けられません。
そこで「それなら自分で作ろう」と思い、このシュガー＆グルテンフリーのレシピにたどり着きました。市販のものに比べると、少し形はいびつですが、それも手作りならでは。
味はしっかりおいしいので、そこはご安心ください。
目次
【低糖質】サヴォイアルディ(フィンガービスケット)
ティラミス作りには欠かせないフィンガービスケットです。
使う道具
- ハンドミキサー
- ボウル
- フィンガーシリコン型30本分 なくても可
- 絞り袋 又はジップロック
材料
- 全卵 3 個分
- アーモンドフラワー 145 g
- ベーキングパウダー 6 g
- ラカントS顆粒 卵黄と混ぜる分 70 g
- ラカントスイートパウダー 卵白と混ぜる分 30 g
- 塩 1 g
- バニラオイル 5 g
作り方
- オーブンを180度に予熱し、シリコン型に油脂(分量外)を塗る
- 卵黄とラカントを入れハンドミキサーで滑らかになるまで泡立て、バニラオイルも入れる
- 別のボウルに卵白を入れラカントと一緒にハンドミキサーで混ぜ、硬い角が立つまで泡立てる
- 卵黄のボウルにメレンゲを2回に分けて入れ、さっくり混ぜる
- 別のボウルにアーモンドフラワー、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、卵のボウルに数回に分けてふるい入れ、都度よく混ぜる
- 出来上がった生地を絞り袋又はジップロックに入れ先端を切り、長さ約10センチの棒状にオーブンシートを敷いた天板へ絞り出す(シリコン型がある場合はそこへ絞る）
- 180度で約15~17分焼く
- オーブンから取り出し、冷めたら型から外す
メモ
すべての大きさを均等にすることで焼きムラを防げます。オーブンは機種によって火力が異なるため、オーブンの焼き時間は調整してください。
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