スイーツ作りをするようになってから、バターをたっぷり使ったお菓子を食べると、お腹の調子が少し気になることに気づきました。
おいしいのは大好きなんですが、あとからちょっと重く感じてしまうこともあって…。
それからは、バターをあまり使わなくても、ちゃんとおいしく作れるレシピを意識するようになりました。
そんな中でふと、「バターなしでガトーショコラって作れないかな？」と思ったのがきっかけです。
ガトーショコラのあのしっとり感や濃厚さをどう出すか悩みながら、何度も試作をして、配合を少しずつ調整していきました。
そうしてできたのが、このレシピです。
バターを使っていなくても、しっかり満足できる味に仕上がっていると思います。
目次
【低糖質】ガトーショコラ
バター不使用ガトーショコラ軽いのに、ちゃんとおいしい。試作してたどり着いたレシピです。
使う道具
- ハンドミキサー
- 15㎝丸ケーキ型 底取
- 泡だて器
材料
- カカオマスビターチョコレート100％ 無糖 120 g
- ココナッツオイル 60 g
- ラカントS顆粒 50 g
- 卵黄 3 個分
- 卵白 3 個分
- 生クリーム 70 ml
- ラカントスイートパウダー 15 g
作り方
- 卵黄、生クリームは常温に戻す。卵白は混ぜる直前まで冷やしておく。
- 型に紙を敷く
- チョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かす
- 8割ほど溶けたら湯煎から外しラカントを加えて混ぜる
- 卵黄を加えて泡だて器で混ぜる
- 生クリームを少しずつ加えてぜる
- 冷やしておいた卵白をハンドミキサーで混ぜる
- ラカントスイートを3回に分けて加え、その都度混ぜる
- 卵黄生地にメレンゲを2回に分けて、最初の1回目はよく混ぜる
- 2回目はメレンゲをつぶさないよう切るようにして混ぜる
- 紙を敷いた型に生地を流しいれ、表面を平らにならす
- 170度のオーブンで35分焼く
- 粗熱が取れたら型から外し、ラカントスイートをお好みで振りかける（分量外）
レシピ動画
メモ
お好みで生クリームやジャム（分量外）を添えてどうぞ。メレンゲが泡立ちにくい場合は塩又はクリームタータを一つまみ入れるとふわふわに泡立ちます。
