【低糖質】ガトーショコラ
バター不使用ガトーショコラ軽いのに、ちゃんとおいしい。試作してたどり着いたレシピです。
使う道具
- ハンドミキサー
- 15㎝丸ケーキ型 底取
- 泡だて器
材料
- カカオマスビターチョコレート100％ 無糖 120 g
- ココナッツオイル 60 g
- ラカントS顆粒 50 g
- 卵黄 3 個分
- 卵白 3 個分
- 生クリーム 70 ml
- ラカントスイートパウダー 15 g
作り方
- 卵黄、生クリームは常温に戻す。卵白は混ぜる直前まで冷やしておく。
- 型に紙を敷く
- チョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かす
- 8割ほど溶けたら湯煎から外しラカントを加えて混ぜる
- 卵黄を加えて泡だて器で混ぜる
- 生クリームを少しずつ加えてぜる
- 冷やしておいた卵白をハンドミキサーで混ぜる
- ラカントスイートを3回に分けて加え、その都度混ぜる
- 卵黄生地にメレンゲを2回に分けて、最初の1回目はよく混ぜる
- 2回目はメレンゲをつぶさないよう切るようにして混ぜる
- 紙を敷いた型に生地を流しいれ、表面を平らにならす
- 170度のオーブンで35分焼く
- 粗熱が取れたら型から外し、ラカントスイートをお好みで振りかける（分量外）
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。