【ゆる低糖質】チャイ香るパンプキンクリームパイ
かぼちゃのやさしい甘さに、チャイのスパイスが香るパンプキンクリームパイ。スパイスを一つずつ配合しなくても、チャイを使えばバランスのよい味わいに仕上がります。ハロウィーンのおやつにもぴったりな、ちょっぴり大人のパンプキンパイです。
使う道具
- フードプロセッサー
- まな板
- 包丁
- 底取れパイ皿18㎝
- 絞り袋
材料
- かぼちゃ 90 g
- 生クリーム 90 g
- 卵黄 1 個分
- ラカントS顆粒 35 g
- 塩 ひとつまみ
- アーモンドミルク 60 g
オートミールパイ生地
トッピングクリーム
- 生クリーム 200 g
- ラカントスイートパウダー 5 g
- バニラエッセンス 数滴
作り方
- フードプロセッサーにすべての材料を入れて混ぜたパイ生地を型に敷き詰め170度のオーブンで25分焼く
パンプキンクリーム液を作る
- アーモンドミルクを温め、チャイティーバッグを入れてチャイを抽出し、冷ましておく
- かぼちゃは茹でるか蒸すか電子レンジを使って柔らかくする
- フードプロセッサーにチャイを抽出したアーモンドミルク、柔らかくなったかぼちゃ、生クリーム、卵黄、ラカントS顆粒、塩を入れて混ぜる
- パイ生地をオーブンから取り出し、パンプキンクリーム液を注ぎ入れ再度170度で25分焼く
- 完全に冷めたら型から外す
- お好みで生クリームをトッピングしシナモンを振りかける
焼き上がりのパンプキンクリーム部分はぷるぷる揺れて半生くらいでも大丈夫です。冷やし固まります。
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日(時間経過と共にクラストは水分を含み、サクサク感がやや落ちてしっとりとした食感に変わります。サクサクを楽しみたい場合は早めにどうぞ。)
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。