【低糖質】ブラックフォレスト
ドイツ発祥の伝統的なケーキ、ブラックフォレストを低糖質にアレンジ。チョコレートの濃厚な味わいとふんわり生クリーム、ブルーベリーの甘酸っぱさが楽しめる、見た目も華やかなケーキです。小麦粉や砂糖を控えたい方にもおすすめのレシピです。
使う道具
- 15㎝丸ケーキ型
- ボウル
- ハンドミキサー
- 鍋
- スパチュラ
材料
スポンジ生地
- 全卵 3 個
- アーモンドフラワー 80 g
- ココナッツフラワー 5 g
- ココアパウダー 20 g
- ラカントS顆粒 30 g
- ラカントスイートパウダー 10 g
- ギリシャヨーグルト 15 g
- アーモンドミルク 20 g
- 無塩バター 20 g
- ベーキングパウダー 小さじ ½
- 重曹 小さじ ¼
- バニラオイル 数滴
- 塩 ひとつまみ
ブルーベーリーシロップ
- ブルーベリー 冷凍でも可 100 g
- 水 大さじ 1
- ラカントアルロースブレンド 大さじ 3
- キルシュ 無くてもよいです 数滴
ホイップクリーム、トッピング
- 生クリーム 240 g
- ラカントスイートパウダー 10 g
- バニラエッセンス 数滴
- カカオマスビターチョコレート100％ 適量
作り方
スポンジ生地
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- 卵黄にラカントS顆粒を入れよく混ぜ、ヨーグルト、アーモンドミルク、溶かしバター(冷めたもの)、バニラオイルも加え混ぜる
- そこへアーモンドフラワー、ココナッツフラワー、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えて混ぜる
- 卵白を泡立て、ラカントスイートパウダーを少しづつ加えきめ細かいメレンゲを作る
- メレンゲの⅓を卵黄のボウルへ加えよく混ぜ、残りを2回に分けて加え切るように混ぜる
- ベーキングシートを敷いた型へ生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで25分焼く
- 型のまま冷まし、型から取り出す
竹串に生の生地がつかなくなったら取り出す
ブルーベリーシロップ
- ブルーベリー、水、ラカントアルロースブレンド、キルシュを火にかけ、とろみがついたら火からおろし冷ましておく
ホイップクリーム、トッピング
- 生クリーム、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスを泡立てる
組み立て
- スポンジを半分に切り１段目に冷めたブルーベリーシロップ、ホイップクリームを塗る
- ２段目のスポンジをのせ、ホイップクリーム、削ったカカオマスビターチョコレート100％をトッピングして完成
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。