【低糖質】アボカドレモンポピーシードケーキ
アーモンドフラワーで作る低糖質レモンポピーシードケーキ。アボカドとココナッツミルクでしっとり仕上げ、レモンの爽やかさとポピーシードのプチプチ食感が楽しめます。
使う道具
- フードプロセッサー
- 包丁
- まな板
- 15㎝丸ケーキ型
- スパチュラ
- 敷紙
- ケーキクーラー
- ケーキカッター
材料
- アボカド 1 個
- レモンゼスト 1 個分
- レモン汁 15 ml
- ココナッツミルク 20 g
- 全卵 2 個
- ラカントS顆粒 90 g
- アーモンドフラワー 160 g
- ベーキングパウダー 小さじ ½
- 重曹(ベーキングソーダ) 小さじ ¼
- ブルーポピーシード 小さじ 2
クリームチーズバタークリーム
- クリームチーズ 105 g
- ラカントスイートパウダー 45 g
- 無塩バター 45 g
- レモン汁 大さじ 1
作り方
- オーブンを170度に予熱すし、ケーキ型に敷紙を敷く
- アボカドを小さくサイコロ状に切る。レモンの皮をすりおろす(レモンゼスト)
- 常温にしておいた卵、アボカド、ラカントS顆粒、レモン汁、レモンゼスト、ココナッツミルクをフードプロセッサーへ入れよく混ぜる
- アーモンドフラワー、ベーキングパウダー、重曹、ポピーシードを加えさらに混ぜる
- 滑らかに混ざったら型へ流し入れ、170度のオーブンで50分焼く
- 焼けたらケーキクーラーに置き冷ます。触れる程度まで冷めたら型から外して均等な厚さになるよう2枚に切る
飾り用のレモンゼストを取っておく
ケーキカッターを使うときれいに切れる
クリームチーズバタークリーム
- 常温にしたクリームチーズ、バターへラカントスイートパウダー、レモン汁を加えよく混ぜる
- スポンジ生地の下段と上段に塗り、仕上げにレモンゼストを散らす
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。オーブンは機種によって火力が異なるため、オーブンの焼き時間は調整してください。
お好みでパウンドケーキ型、マフィン型でも作れます。