【低糖質】バナナマフィン
砂糖・小麦粉を使わず、完熟バナナの自然な甘みを生かして作る低糖質バナナマフィンです。アーモンドフラワーを使うことで、しっとりとした食感と香ばしい風味に仕上がります。朝食やおやつはもちろん、小腹が空いた時にもぴったり。混ぜて焼くだけで簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめのレシピです。
使う道具
- フードプロセッサー
- マフィン型12個取
- ケーキクーラー
- ボウル
材料
ボウルに入れ混ぜておく
- アーモンドフラワー 250 g
- フラックスシード(亜麻仁)パウダー 30 g
- シナモンパウダー 小さじ 1
- ベーキングパウダー 小さじ 1
- 重曹(ベーキングソーダ) 小さじ ½
- 塩 小さじ ½
直接フードプロセッサーへ入れる材料
- 全卵 3 個
- ラカントS顆粒 90 g
- ココナッツミルク又はギリシャヨーグルト 80 g
- バナナ 1 本
- バニラオイル 小さじ ½
クルミ 30g 又は適量をお好みで(入れなくてもよい）
作り方
- ボウルに入れておく材料をすべて混ぜる
- クルミ以外のその他の材料をすべてフードプロセッサーへ入れ混ぜる
- ボウルの材料も加え混ぜる
- 最後に刻んだクルミを加えざっくり混ぜる
- マフィン型にマフィンカップを入れ生地を12等分になるように入れる
- 180度に予熱したオーブンで22分焼く
- 焼けたらすぐマフィン型から外しケーキクーラーの上で冷ます
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐため1個ずつしっかり密閉して保存して下さい。
解凍方法は常温で自然解凍するか、電子レンジで軽く温めてからトースターで焼くと、焼き立ての食感がよみがえります。
※焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンの機種や性能に合わせて、焼き色を見ながら調整してください。