【ゆる低糖質】バナナチョコレートクリームパイ
大好きだったアンナミラーズのバナナチョコレートクリームパイをイメージして、何度も試作を重ねて完成したレシピです。小麦粉・砂糖不使用でも、ザクザクのパイクラストと濃厚なチョコクリーム、完熟バナナのおいしさを存分に楽しめます。
使う道具
- ボウル
- ハンドミキサー
- ストレーナー
- 鍋
- スパチュラ
- 泡だて器
- バット
材料
チョコレートカスタードクリーム
- ラカントスイートパウダー 37 g
- ココアパウダー 大さじ 1
- アーモンドフラワー 大さじ 1
- 塩 1 つまみ
- 全卵 1 個分
- 卵黄 1 個分
- 生クリーム 90 ml
- アーモンドミルク 90 ml
- バニラオイル 小さじ ¼
- カカオマスビターチョコレート100％ 15 g
仕上げクリーム
- 生クリーム 200 ml
- ラカントスイートパウダー 7 g
- バニラエッセンス 数滴
- バナナ 1 本
- ローストアーモンドスライス 適量
18㎝パイ生地
作り方
チョコレートカスタードクリーム
- ボウルに全卵・卵黄・ラカントスイートパウダーを入れハンドミキサーでよく混ぜる
- 小鍋に生クリーム、アーモンドミルク、ココアパウダー、塩、アーモンドフラワー、バニラオイルを入れ弱火でココアパウダーが溶けるまで泡だて器で混ぜる
- 卵のボウルに鍋で温めたクリーム液を入れ混ぜる
- 小鍋に戻し、スパチュラを使い弱火で絶えず混ぜる
- もったりしてとろみがついてきたら火からおろしビターチョコレートを入れ溶かしながら混ぜる
- バットなどの平ための容器に移し、ラップをかけて保冷剤をのせて冷やす
沸騰させない
すぐ使わない場合は乾燥しないように蓋をして冷蔵庫へ
仕上げクリーム
- 生クリーム、ラカントスイートパウダー、バニラエッセンスをボウルに入れハンドミキサーで7～8分立てになるまで混ぜる
トッピング
- パイ生地にチョコレートカスタードクリームをのせ全体に広げる
- バナナをお好みの暑さにカットしてチョコレートカスタードクリームの上に並べる
- 生クリームをのせる
- お好みでローストアーモンドスライスを散らす
生のアーモンドは加熱する
レシピ動画
メモ
冷蔵保存：2～3日(時間経過と共にクラストは水分を含み、サクサク感がやや落ちてしっとりとした食感に変わります。サクサクを楽しみたい場合は早めにどうぞ。)
冷凍保存：約1週間
保存の際は乾燥を防ぐためしっかり密閉容器に入れて保存して下さい。